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Mâché |
exposé à l'air, rugueux, déséquilibré |
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Madérisé |
oxydé, trop vieux pour un blanc |
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Maigre |
tannique et sans corps |
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Mince |
léger en alcool, bouquet et goût
insuffisant |
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Moelleux |
assez sucré et peu acide |
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Moisi |
odeur et gôut de moisi |
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Mou |
manque légèrement d'acidité |
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Mousseux |
très effervescent |
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Moustillant |
légèrement effervescent |
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Muscaté |
au goût de raisin Muscat |
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Musqué |
a l'odeur du musc, goût de raisin
Muscat |
| N |
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Nerveux |
très acide et très moelleux à la fois |
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Nervosité |
lié à l'acidité, a du caractère |
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Net |
franc et droit |
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Neutre |
sans personnalité |
| O |
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Onctueux |
agréable mais fortement moelleux |
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Ouvert |
épanoui, prêt à boire |
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Oxydé |
défraîchi au contact de
l'air |