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Perlant |
légèrement pétillant |
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Persistance |
durée de perception des sensations
gustatives |
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Pétillant |
moyennement effervescent |
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Petit |
décevant, ou aimable et familier |
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Pinçant |
pince la langue à cause d'un excès
d'acidité |
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Piqué |
tourne au vinaigre |
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Plat |
sans bouquet ni acidité |
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Plein |
aux caractères riches et intenses |
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Pointu |
pinçant |
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Prêt |
dont l'évolution est achevée, demande à être
bu |
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Primeur |
vin de l'année servi avant le 15
décembre |
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Puissant |
corsé et plein |
| R |
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Racé |
typé et original |
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Raide |
tannique et acide |
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Râpeux |
vert et astringent |
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Riche |
équilibré mais donnant une impression de
chaleur |
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Robe |
couleur |
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Robuste |
corsé et puissant |
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Rond |
charnu et souple |
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Rude |
astringent et de faible
qualité |